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 誰も知らない屠場の仕事
差別と偏見に満ちた現実、彩りゆたかな技術と伝統

そこにありながら見ることを避けてきた屠場。食肉文化を支える人びとの生活史を、人びとの濃密な「語り」から描き出す。

本書は、「滋賀県」が「(社)反差別国際連帯解放研究所しが」へ委託した
四年間に及ぶ「部落生活文化史調査研究事業」の一環として、
またその最終的な成果として編まれたものである。 

編者:桜井厚

四六版並製・272ページ
本体1700円+税
ISBN:978-4-7988-0224-4

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